Gâteau de riz aux fraises

6 personnes :
Préparation : 20 mn
cuisson : 50 mn

Pour le riz :
100 gr de riz
1 l de lait
5 jaunes d’oeufs
100 gr de sucre en poudre
l’écorse de 1/4 de citron (sans la peau blanche)
2 gousse de vanille fendues
30 gr de beurre
Pour les fruits :
3 abricots
2 pêches
1 kiwi
10 fraises
1 c. à s. de kirsch de France
1 c. à s. de noix de coco en poudre

1) Plongez le riz dans une casserole d’eau bouillante. Comptez trois mn après la reprise de l’ébullition. Egouttez.
2) Faire bouillir le lait avec les gousses de vanille et l’écorse de citron. Pendant ce temps, battez le sucre avec les jaunes d’oeufs, jusqu’à ce que le mélange pâlisse.
3) Jetez le riz dans le lait bouillant. Cuisez 5 mn à petits bouillons en surveillant.

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