Gelée aux fraises et au riesling

Pour 6 personnes :
280g de jelly anglaise (citron ou fraise)
3 à 4 cuillères à soupe d’eau
250 g de fraises
4 feuilles de gélatine
150 g de mandarines au sirop
50 g de myrtilles
75 g de fruits confits
75 cl de riesling

La veille, faire fondre la jelly dans de l’eau portée à ébullition. Ajouter le riesling et la gélatine ramollie dans l’eau froide.
Mélanger jusqu’à parfaite dissolution. Verser 2 cm de gelée encore liquide dans un moule bien rond.
Laisser prendre au congélateur 15min.
Lorsque la couche de gelée est bien prise, disposer les fruits de façon irrégulière.
Recommencer l’opération en alternant fruits et gelée, en recongelant à chaque fois.
Remplir le moule jusqu’en haut. L’entreposer au réfrégérateur.
Le lendemain, procéder au démoulage, en plongeant le fond du moule quelques secondes dans de l’eau très chaude.
Le retourner et le servir aussitôt.

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