Glace vanille-fraise

Pour 4-5 personnes :
1 l. de glace à la vanille
350 g + 250 g de fraises
2 dl. de crème fraîche liquide
100 g de sucre

Mettez la crème au froid. Lavez 350g de fraises dans une passoire sous le robinet, séchez, équeutez-les.
Sortez la glace du congélateur, coupez-la aussitôt en grosses bouchées. Mixez glace et fraises dans un robot à hélice.
Remettez aussitôt au congélateur dans un saladier.
Préparez 4 carrés et 1 grand rectangle de papier cuisson. Renversez 4 bols sur le plan de travail.
Chauffez le sucre et 1 cuil.à s.d’eau dans une petite casserole à feu doux.
Quand le sucre est fondu, cuisez sur feu moyen jusqu’à obtenir un caramel blond.
Otez du feu, attendez qu’il épaississe légèrement.
Quand il est un peu visqueux, trempez-y ine petite cuiller, faites-le couler en filet, en dessinant des croisillons sur les carrés de papier. S’il est trop fluide, laissez-le refroidir un peu ; s’il est trop épais , réchauffez-le un peu.
Dès qu’un carré est terminé, posez le papier sur un bol, orienté les bords vers le bas pour le bomber, laissez durcir.
Faites couler le reste de caramel en filets sue le rectangle ; laissez durcir à plat.
Mettez la crème fraîche très froide dans un saladier très froid.
Fouettez au fouet électrique jusqu’à ce qu’elle devienne mousseuse, mais pas trop ferme. Gardez au froid.
Lavez, séchez les fraises restantes. Coupez-les en deux.
Formez des boules de glaces. Mêlez-les aux demi- fraises dans 4 coupes froides.
Cassez le caramel du rectangle en petits morceaux, mêlez-les à la crème fouettée, répartissez sur les coupes.
Décollez délicatement les résilles arrondies, posez-les sur le tout.
Dégustez aussitôt

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