Méli-mélo fraise rhubarbe

800 g de fraises
500 g de rhubarbe
1 bouquet de menthe
1 citron
1 gousse de vanille
40 cl de sauternes
100 g de sucre en poudre
1 pincée de grains d’anis

Enlevez la partie rouge et filamenteuse des tiges de rhubarbe. Coupez-les en morceaux.
Mettez-les dans une casserole avec le sucre, le sauternes, la gousse de vanille ouverte en deux, les grains d’anis et le jus de citron.
Couvrez, cuisez sur feu doux jusqu’à ce que la rhubarbe soit tendre (env. 25min).
Versez dans un compotier, ajoutez le bouquet de menthe, sauf quelques feuilles. Laissez refroidir.
lavez, puis équeutez les fraises. Mettez-les dans le compotier.
Réservez au frais 2 h. Au moment de servir, enlevez la gousse de vanille et le bouquet de menthe.
Décorez de menthe fraîche réservée.
Servez.

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