Meringues aux fraises

Pour 6 personnes:
500 g de fraises

Pour les meringues:
6 blancs d’oeufs
500 g de sucre
40 g de farine

Pour la crème chantilly
250 g de crème fraîche
75 g de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanillé
Préparation: 30 mn
Cuisson: 40 mn

Les meringues: battez les blancs d’oeufs en neige, ajoutez la moitié du sucre en poudre, continuez à battre et, lorsque les blancs sont très fermés, ajoutez le reste du sucre, tamisé avec la farine. Mélangez en soulevant la masse à l’aide d’une spatule
A l’aide d’une poche à douille, dressez sur deux plaques huilées, 6 cercles en forme d’escargot, 6 anneaux de même taille et 6 petites meringues. Faites cuire à four doux 150° (3 au thermostat pendant 40 mn environ.
Otez les meringues et laissez les refroidir. Battez la crçeme fraiche au fouet électrique, ajoutez le sucre en poudre et le sucre vanillé.
Arrêtez de battre aussitôt que la crçeme devient mousseuse.
Lavez les fraises sous l’eau courante, égouttez les, équeutez les.
Recouvrez chaque cercle en meringue d’ une couche de crême chantilly et terminez par une petite meringue
Notre conseil: avant de battre la cême fraîche, mettez la dans une jatte et placez-là au moins 2 heures dans le haut du réfrigérateur.

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