Moelleux chocolat coulant de fraises

Pour 4 personnes
Préparation : 25 mn
Cuisson : 7 mn
60 g de chocolat noir
80 g de beurre
2 oeufs
80 g de sucre
50 g de farine

coulant
100 g de fraises
25 g de sucre
20 cl d’eau

sauce chocolat
50 g de chocolat
50 g de crème

Coulant de fraises. Mixer les fraises préalablement lavées et équeutées. Porter à ébullition l’eau et le sucre.
Laisser refroidir. Mélanger le sirop et les fraises. Répartir le mélange dans les 4 ramequins. Placer 1 heure au congélateur.
Faire préchauffer le four à 200° (therm. 6/7). Faire fondre au bain marie le beurre avec le chocolat.
Fouetter les jaunes et le sucre jusqu’à ce que le mélange fasse un ruban. Ajouter la farine puis le mélange beurre -chocolat.
Monter les blancs en neige ferme. Les incorporer délicatement à la préparation précédente.
Beurrer les ramequins. Tapisser le fond de papier sulfuriser. Les remplir de préparation au tiers de leur hauteur.
Placer le galet congelé de coulant de fraises. Recouvrir du reste d’appareil chocolat pour atteindre 2 mm du bord.
Faire cuire 7 mn à 200° (therm 6/7)
Sauce chocolat. Verser la crème portée à ébullition sur le chocolat hâché.
Bien remuer jusqu’à obtention d’un mélange homogène. Démouler délicatement le moelleux sans le percer.
Napper l’assiette de sauce chocolat.

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