Pavé aux fraises

Pour quatre personnes :
250 g de fraises,
24 biscuits boudoirs,
80 g de sucre,
2 sachet de sucre vanillé,
200 g de fromage blanc,
3 feuilles de gélatine (6 g),
20 cl de crème liquide,
5 cl de kirsch.

Rincez et équettez les fraises. Mettez les feuilles de gélatine à ramollir dans un bol d’eau froide.
Egouttez-les dans vos puis faites-les fondre à feu doux dans 1 cuillère à soupe d’eau.
Battez le fromage blanc avec le sucre. Ajoutez la gélatine fondue. Battez vivement le mélange.
Fouettez la crème liquide très froide en chantilly avec le sucre vanillé. Incorporez-la au fromage blanc.
Versez la moitié de cette préparation dans un plat creux.
Recouvrez de fraises puis de biscuits à peine trempés dans le kirsch mélangé à part égale avec de l’eau.
Versez le reste de préparation. Recouvrez au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.

CONSEIL : pour que le mélange crème-fromage blanc soitcompact, entreposez ce dessert quelques minutes au réfrigérateur entre chaque couche.

VARIANTE : Pour une plus jolie présentation , utilisez un moule à charlotte ou à cake. Beurrez-le et disposez les biscuits un à un bien serrés tout autour du moule. Puis tapissez le fond et alternez couches de fraises et de crème. Posez une assiette ou une planchette avec un poids dessus et mettez au réfrigérateur.

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