Coupe de fraises au cognac

500 g de fraises,
500 g de sucre,
3 feuilles de gélatine,
4 blancs d’oeufs.
1/4 l de crème fraîche,
2 c à soupe de cognac.

Nettoyez les fraises, faites-les cuire avec le sucre comme pour une confiture.
Quand le mélange devient épais, retirez du feu et ajoutez la gélatine préalablement délayée dans de l’eau froide.
Laissez refroidir, incorporez alors les blancs battus en neige et à la crème fouettée.
Joignez le cognac. Versez dans des coupes et décorez des plus belles fraises réservées.
Accompagnez ces coupes de gaufrettes, crêpes dentelle ou tuiles aux d’amandes

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