Sablé aux gariguettes

Préparation : 30 mn, repos de la pâte : 30 mn, cuisson 20 mn.
Pour 6 personnes :

Les fruits :
500 g de fraises,
60 g de sucre,
1 pincée de cannelle,
1 pincée de zeste de citron.

La pâte :
180 g de farine,
125 g de beurre froid,
10 cl de lait,
1 sachet de levure chimique,
40 g de sucre, sucre-glace.

Préparez la pâte : tamisez la farine, le sucre et la levure au dessus d’un saladier. Ajoutez 50 g de beurre coupé en dés.
Mélanger du bout des doigts jusqu’à obtention d’une consistance sableuse. Verser le lait, pétrissez vite.
Formez une boule. Laissez reposer cette pâte 30 mn au frais.
Pendant ce temps lavez et équeutez les fraises. Coupez-les en morceaux.
Mettez- les dans un saladier avec le sucre, la cannelle et le zeste. Laissez macérer pendant le repos de la pâte.
Préchauffez le four à 210°C (th.7). Beurrez un moule à tarte à fond amovible. Coupez la boule de pâte en 2.
Etalez une première moitié de pâte au rouleau. Mettez-la dans le moule.
Répartissez dessus la moitié du beurre restant taillé en fines lamelles.
Recouvrez du second morceau de pâte étiré, puis du beurre restant (en lamelles également).
Enfournez pour 20 mn (la pâte doit être cuite et dorée). Otez la partie amovible du moule.
Avec un couteau-scie, tranchez la pâte dans l’épaisseur. Laissez refroidir.
Garnissez le fond de la galette de fraises égoutées. Recouvrez de pâte. Poudrez de sucre-glace.
Servez.

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