Tulipes aux fraises

Ingrédients pour 6 personnes :
100 g de sucre en poudre
80 g de farine
80 g d’amandes effilées
2 oeufs + 1 blanc + beurre pour la plaque
1 cuil. à café d’extrait de vanille

Pour la garniture :
500 g de fraises
250g de framboises
30 cl de crème liquide
60 g de sucre glace
quelques feuilles de menthe

1- Préchauffez le four à 240°C, th.8. Versez dans une jatte le sucre en poudre et la farine.
Incorporez les oeufs entiers et le blanc supplémentaire. Ajoutez le beurre fondu, l’extrait de vanille, puis les amandes effilées. Mélangez.
2- Beurrez une plaque à pâtisserie. Etalez-y la préparation précédente en disques de 10 cm de diamètre et 2 mm d’épaisseur à l’aide d’une fourchette légèrement humide. Mettez à cuire à four chaud pendant 3 à 4 mn.
3- Retirez les tulipes du four. Décollez-les et moulez-les comme indiqué dans le “Tour de main*”.
4- lavez et équeutez les fraises.
Battez la crème liquide au fouet électrique avec la moitié du sucre glace jusqu’à ce qu’elle soit ferme.
Garnissez de cette chantilly une poche à pâtisserie munie d’une douille cannelée.
5- Préparez six assiettes à dessert. Mettez dans le fond un peu de chantilly.
Disposez les tulipes par-dessus. Garnissez chaque tulipe de chantilly.
Placez harmonieusement les fraises, les framboises et les feuilles de menthe.
Saupoudrez du sucre glace restant.
Servez aussitôt.

* Sortez les tulipes du four, décollez-les délicatement de la plaque puis moulez-les aussitôt sur un bol et laissez-les refroidir.

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