Soupe abricot-fraise sauce pistache

Préparation : 20 mn Cuisson : 2-3mn
Pour quatre personnes :
4 gros abricots,
250 g de fraises,
50 g de pistaches décorquées,
150 g de yaourt à 0 %,
1,5 cuil. à s. de miel,
1 cuil. à s. de jus de citron,
feuilles de menthe ou feuilles de mélisse.

1) Incisez la peau des abricots en croix. Plongez-les dans une petite casserole d’eau bouillante.
Laissez 1 mn après la reprise de l’ébullition. Egouttez dans une passoire sous le robinet.
Coupez- les en deux, ôtez le noyau.
2) Dans un robot à hélice, mixez ensemble les pistaches, le yaourt, le miel et le citron jusqu’à obtenir une sauce un peu liquide (il reste de tout petits morceaux de pistache).
3) Lavez les fraises dans une passoire sous le robinet, séchez-les, équeutez-les.
Coupez-les en tranches. Coupez les abricots en morceaux. Mêlez les fruits dans un saladier.
4) Répartissez la sauce à la pistache au fond de quatre assiettes à dessert.
Disposez les fruits au milieu.
Décorez avec les feuilles de menthe ou de mélisse.

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