Soupe de fraises confites et fraîches aux fruits de la passion

Pour 6 personnes :
500 g de fraises garriguettes,
500 g de fraises Pajaro ou Ostara,
3 fruits de la passion,
150 g de sucre,
1 cuil. à c. de poivre, rose en grains,
1 clou de girofle,
1 anis étoilé,
1 bâton de vanille,
200 g de sucre roux,
25 cl d’eau.

Faire fondre doucement le sucre dans l’eau.
Y plonger le clou de girofle, l’anis, le poivre rose et le bâton de vanille fendu en deux.
Porter à ébullition et laisser se former le sirop. Y plonger les fraises Pajaro équeutées et les laisser confire en les remuant délicatement toutes les dix minutes environ. Réserver et laisser refroidir.
Couper en deux les fraises garriguettes et les mélanger dans un saladier avec les fraises confites et le sirop.
Ouvrir enfin les fruits de la passion en deux, enlever les graines et ajouter la chair aux fraises.
Servir bien fraîche cette soupe si agréable par temps chaud.

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