Soupe de fraise à la menthe

Préparation : 15 mn
Cuisson : 3 mn
Pour 6 personnes :
400 g + 400 g de fraises,
1 bouquet de menthe,
5 cl de jus d’orange,
100 g de sucre,
15 cl de vin blanc sec.

1) Prélevez 6 à 7 feuilles sur le bouquet de menthe.
Lavez les fraises dans passoire sous le robinet, séchez-les, équeutez-les.
2) Dans une casserole, chauffez 35 cl d’eau, le sucre et le bouquet de menthe.
Juste avant l’ébullition, éteignez. Versez dans une soupière à travers une passoire fine. Laissez refroidir.
3) Mixez 400 g de fraises en purée. Versez-la dans le sirop froid, avec le vin de et le jus d’orange.
4) Ajoutez le reste des fraises coupées en deux dans la longueur. Décorez avec les feuilles de menthe.
Servez frais.

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