Soupe de fraises au monbazillac

Préparation : 20 mn
Pas de cuisson
Pour quatres personnes :
1 kg de fraises,
200 g de framboises,
200 g de sucre en poudre,
1/2 l de monbazillac bien frais,
quelques feuilles de menthe pour la décoration.

Lavez rapidement les fraises dans de l’eau vinaigrées.
Rincez-les sous l’eau froide, égouttez-les et séchez-les sur une feuilles de papier absorbant.
Equeutez les fraises, coupez-les en deux ou en quatre selon leur grosseur et laissez les plus petites entières.
Nettoyez les framboises, mais évitez de les lavez : faites-les simplement rouler sur du papier absorbant pour éliminer toute trace de poussière. Passez-les ensuite au mixeur avec le sucre en poudre pour les réduire en purée.
Mettez les fraises dans une jatte, ajoutez le coulis de framboise et mélangez délicatement.
Arrosez de monbazillac bien frais et entreposez au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.
Présentez la soupe de fraises au coulis de framboise dans des coupes individuelles et décorez avec des feuilles de menthe.

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