Soupe de fraises au vin épicé

Préparation : 15 mn
Cuisson : 8 mn
Macération : 2 h au moins
Coût : économ.
Temps : court
Difficulté : facile

Pour quatre personnes :
800 g de fraises,
1/2 l de vin rouge (type Côte du Rhône),
1 bâton de cannelle ,
1 clou de girofle,
1 gousse de vanille,
150 g de de sucre semoule,
le zeste d’un citron,
poivre,
feuilles de menthe.

Versez le vin dans une casserole. Ajoutez le bâton de cannelle, la gousse de vanille fendue en deux dans le sens de la longueur, le clou de girofle, deux tours de moulin à poivre, sucre en poudre. Amenez à ébullition.
Réduisez le feu sous la casserole et laissez mijoter 5 mn. Pendant ce temps, lavez les fraises, puis égouttez-les.
Retirez les pédoncules. Coupez les fraises en quatre.
Epluchez le zeste d’un citron en prenant soin de bien gratter la peau blanche amère qui est accrochée à l’écorce.
Détaillez le zeste en fins bâtonnets. Plongez-les une minute dans l’eau bouillante salée et égouttez-les.
Retirez du feu la casserole contenant le vin. Plongez-y sans attendre les fraises et les zestes de citron.
Couvrez et laissez macérer au moins deux heures.
Au moment de servir, parsemez la soupe de feuilles de menthe ciselées.

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