Sushi de fraises

250 g de fraises assez grosses,
100 g de riz japonais,
le jus de deux citrons verts,
2 poireaux,
1 filet de julienne de 250 g,
baies rouges du moulin à poivre.

Lavez et essuyez les fraises. Enlevez le vert et les racines des poireaux, lavez-les, coupez les blancs en deux tronçons et faites cuire le riz japonais comme indiqué sur le paquet.
Effilochez le filet de julienne et mettez-le à macérer dans le jus des citrons verts.
Pour monter les sushis, enveloppez le riz d’une coque de poireau et disposez une fraise fendue au centre.
Placez le filet de julienne dans la fente de la fraise, saupoudrez de baies rouges et servez.

Vin conseillé : bandol rosé

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