Tarte aux fraises sur crème pistachée

Facile : Economique
Préparation : 20 mn : Cuisson 20 mn : Repos : 1 h

Pour 6 personnes :
Pour la pâte :
250 g de farine,
60 g de poudre d’amandes,
60 g de sucre,
1 pincée de sel,
170 g de beurre en parcelles,
1 oeuf.

Pour la garniture :
700 g de fraises garriguette,
250 g de fraises des bois,
25 cl de crème liquide,
1 sachet de sucre vanillé,
50 g de sucre glace,
60 g de pistaches concassées non salés,
50 g de gelée de groseilles,
2 cuil. à s. de kirsch.

Préparez la pâte de préférence la veille. Mélangez la farine, la poudre d’amandes, le sucre et le sel puis creusez en fontaine.
Cassez l’oeuf au milieu, ajoutez le beurre et amalgamez jusqu’à obtenir une pâte homogène. travaillez-la le moins possible. Rassemblez-la en boule, couvrez d’un film étirable, laissez reposer au frais 1 à 24 h.
Allumez le four th. 6 (180°C).
Abaissez la pâte puis foncez-en une tourtière antiadhésive.
Coupez les débords et cannelez le tour en pinçant régulièrement la pâte.
Découpez des motifs dans les chutes, collez-les sur les bords avec un pinceau humide.
Piquez le fond à la fourchette. Placez un rond de papier sulfurisé au fond de tarte et remplissez de légumes secs.
Faites cuire 15 mn, retirez le lest, faites cuire encore 5 mn. Démoulez sur une grille.
Lavez, équeutez et séchez soigneusement les fraises.
Fouettez la crème en chantilly avec les sucres. Incorporez les pistaches.
Etalez sur fond de tarte, garnissez avec les fraises.
Faites fondre la gelée de groseilles dans une casserole sur feu doux. Ajoutez le kirsch et mélangez.
Badigeonnez délicatement cette gelée à peine tiède sur les fraises pour les faire briller.

RETOUR LISTE