Tartinettes à la fraise

Pour 5 à 6 personnes
Préparation : 10 mn + attente : 4 h
cuisson : sans
1 petite génoise de 200 g commandée chez le pâtissier
200 + 200 + 100 g de fraises
250 g de marscarpone
1 cuil. à soupe de jus de citron
3 cuil. à soupe de sucre en poudre
sucre glace.

Laver les fraises puis les sécher, les équeutés. En mettre 200 g dans un bol avec le sucre en poudre.
Laisser reposer au moins 4 h en remuant de temps en temps : les fraises doivent rendre beaucoup de jus.
Dans un saladier, battre le mascarpone à la fourchette pour obtenir une pommade bien lisse.
Sortir les fraises de leur jus, les secouer doucement au-dessus du bol pour les égoutter. Les mixer. Couvrir le jus rendu.
Ajouter la purée de fraises dans le mascarpone et mélanger.
Etaler cettre crème rose sur la génoise. Bien égaliser les bords. Puis découper en petits gâteaux de la ou des formes que vous désirez, avec un couteau ou encore des emportes pièces. Conserver au réfrigérateur.
Mixer 200 g des fraises restantes avec le citron et le jus sucré des premières. Verser dans une jolie coupe et garder au réfrigérateur.
Au moment de servir, décorer les tartinettes avec les 100 g de fraises restantes coupées en 4.
Poudrer de sucre glace.
Chacun versera un peu de sauce sur sa part.

RETOUR LISTE