Terrine de fraises en gelée

Pour 6 personnes
Préparation : 40 min
Attente : 4 h 15
Cuisson : 2 min

300 g de fraises
3 oranges
2 pamplemousses roses
1 brin de menthe
100 g de sucre
30 cl de jus d’orange frais
3 feuilles de gélatine de 2 g chacune

- Faites tremper la gélatine dans un bol d’eau froide.
- Rincez rapidement les fraises. Egouttez-les avec soin. Equeutez-les. Mixez-en la moitié. Coupez les autres en deux.
- A l’aide d’un couteau bien affûté, pelez les pamplemousses à vif. Dégagez les quartiers et recoupez-les en deux ou en trois. Epluchez les oranges à vif et détachez aussi les quartiers. Recueillez le jus des fruits coupés.
- Chauffez 10 cl de jus d’orange avec le sucre. Hors du feu, incorporez la gélatine égouttée. Ajoutez le reste du jus, celui des fruits et les fraises mixées.
- Tapissez le fond et les bords d’une terrine, ou d’un moule à cake, de film étirable.
- Versez sur le fond une couche de 2 cm de gelée de fruits. Placez la terrine au réfrigérateur et laisser prendre 15 mn environ.
- Disposez les morceaux de pamplemousses, d’oranges et les demi-fraises dans la terrine. Versez le reste de gelée et replacez pendant 4 h au réfrigérateur.
- Démoulez la terrine sur un plat de service. Retirer le film.
- Décorez de feuilles de menthe et servez frais.

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