Brioche aux fraises

Pour 6 personnes :
1 belle brioche en chapeau,
1 petit verre de liqueur de framboise,
12 morceaux de sucre,
400 g de fraises,
200 g de framboises,
250 g de crème fraîche,
2 cuil. à s. de lait,
2 sachets de sucre vanillé.

Achetez la brioche chez le pâtissier ou préparez-la la veille. Retirez le chapeau de la brioche et creusez celle-ci.
Gardez la mie retirée pour préparer un pudding ou des croûtes aux fruits.
Mouillez de liqueur l’intérieur de la brioche.
Préparez un caramel en faisant fondre le sucre avec 2 cuil. à s. d’eau, nappez-en le tour de la brioche.
Lavez rapidement les fraises et équeutez-les. Fouettez la crème fraîche bien froide avec le lait glacé et le sucre vanillé.
Mélangez-la aux fraises (conservez-en quelques-unes pour la décoration) et aux framboises passées au tamis de crin.
Ajoutez à volonté un peu de sucre semoule, versez dans la brioche et servez sans attendre.

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