Brioche perdue aux amandes et aux fraises des bois

Pour 6 personnes :
6 tranches épaisses de pain brioché un peu rassis,
15 cl de lait,
15 cl de crème fleurette,
4 oeufs,
150 g de beurre salé,
160 g de sucre semoule extra-fin,
2 sachets de sucre vanillé,
100 g d’amandes effilées,
2 cartons de fraises des bois,
1 filet de jus de citron.

Mixez les fraises des bois avec 60 g de sucre et le jus de citron. Réservez au frais.
Battre les oeufs en omelette avec 100 g de sucre en poudre, le sucre vanillé et les amandes.
Ajoutez le lait et la crème peu à peu. Versez ce mélange dans un plat creux.
Faites-y tremper les tranches de brioche, juste le temps qu’elles s’imprègnent sans les laisser trop ramollir.
Les égoutter. Dans une poêle, à feu moyen, faire chauffer le beurre et dorer les tranches de brioche environ 3 mn de chaque côté.
Les poser ensuite sur la grille à pâtisserie pour les égoutter, puis sur une couche de papier absorbant.
Les disposer sur un plat de service. Réserver au chaud.
Servir avec le coulis de fraises des bois et quelques fraises des bois fraîches.


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