Charlotte aux fraises

Pour 6 personnes
préparation et cuisson : 30 mn
Réfrigération : 12 h

- 750 g de fraises
- 1 citron
- 26 biscuits à la cuillère
- 250 g de fromage blanc
- 25 cl de crème liquide
- 100 g de sucre
- 2 feuilles de gélatine (4g)
- 5 cl de porto
- crème chantilly en bombe

Rincer, équeuter et couper 500 g de fraises en quartiers. Réserver au frais
Faire ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide.
Les égoutter puis les faire fondre dans le jus de citron chauffé.
Battre le fromage blanc avec le sucre en poudre.
Ajouter le jus de citron ; fouetter la crème fraîche très froide en chantilly.
L’incorporer ensuite délicatement au fromage blanc avec les fraises.
Verser le porto avec 5 cl d’eau dans une assiette creuse.
Y tremper très rapidement les biscuits, puis en tapisser le fond et les parois d’un moule à charlotte, en mettant la face lisse contre le moule.
Remplir le moule de la préparation au fromage blanc et aux fraises.
Recouvrir de biscuits. Faire prendre 12 h au réfrigérateur.
Démouler au moment de servir. Décorer du reste de fraises et de chantilly en bombe.

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