Entremets au mascarpone

Les fruits :
500 g de fraises
3 cuillères à soupe de gelées de groseilles
1 cuillère à soupe de kirsch

Le riz :
100 g. de riz rond (type arborio)
50 cl de lait
50 g. de sucre
1/4 de cuillère à café de vanille en poudre

La crème :
2 jaune d’oeufs
25 cl de lait
50 g. sucre
100 de mascarpone
4 g. de feuilles de gélatine

Lavez bien le riz. Egouttez-le, mettez-le dans une casserole avec le lait.
Laissez cuire pendant environ 40 mns (les grains seront tendres mais pas écrasés).
Ajoutez sucre et vanille, mélangez. Couvrez, laissez refroidir.
Pendant ce temps préparez la crème : chauffez les 25 cl de lait. Mélangez les jaunes d’oeufs et le sucre, versez le lait chaud.
Faites épaissir sur feu doux sans cesser de remuer et sans faire bouillir.
Incorporer la gélatine ramollie au préalable dans l’eau froide et essorée.
Remuez bien pour que la gélatine fonde. Ajouter le mascarpone. Laisser refroidir.
Mélangez le riz et la crème. Versez le tout dans un moule. Réserver la préparation 3 h au frais.
Lavez et équeutez les fraises. Délayez la gelée de groseille avec le kirsch et un peu d’eau.
Démoulez l’entremets. Décorez de fraises, nappez de gelée.
Servez.

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