Far aux fraises des bois

Pour 6 personnes :
2 gousses de vanille
50 g de beurre demi-sel
160 g de sucre semoule extra fin
1 pincée de sel
2 oeufs entiers 2 jaunes
6 cuil. à s. rases de maïzéna
1/4 de l. de lait
300 g de crème fleurette
300 g de fraises des bois
6 ramequins

Dans une jatte, mélangez énergiquement le sucre, les oeufs entiers, les jaunes et la maïzéna.
Faites tiédir le lait avec les gousses de vanille fendues.
Versez peu à peu le lait vanillé dans la jatte tout en remuant, puis continuez avec la crème.
Mélangez jusqu’à ce que la pâte soit homogène et sans grumeaux. Chauffez le four à 180° C (th. 6).
Beurrez généreusement le fond desr amequins avec la moitié du beurre.
Disposez régulièrement la moitié des fraises de bois au fond des ramequins.
Versez le mélange pâte, ajoutez le reste des fraises des bois et parsemez de copeaux de beurre.
Faire cuire au four à 18° C pendant 25 min environ, en surveillant la cuisson, afin que le far soit bien doré.

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