Feuilleté aux fraises et cressonnette

Pour 4 personnes :
Préparation : 20 min - Cuisson : 8 min - Infusion : 30 min

200 g de pâte feuilletée
400 g de fraises
1 botte de cressonnette
1 jaune d’oeuf

Sirop :
60 g de miel
5 cl d’eau
1/2 botte de cressonnette
200 g de crème pâtissière

Crème chantilly :
20 cl de crème liquide
20 g de sucre glace

Sirop : dans une casserole, faire bouillir miel et eau. Porter à ébullition. Hors du feu, ajouter la demi botte de cressonnette.
Couvrir et laisser infuser 30 min et filtrer.
Préchauffer le four à 180° C (th. 6). Découper quatre rectangles de pâte feuilletée de 8 cm sur 4 cm. Dorer au jaune d’oeuf.
Faire cuire 8 min. Sortir la pâte, la laisser reposer avant de la couper en deux.

Crème chantilly : dans une jatte, verser la crème. La monter au batteur ou au fouet jusqu’à fermeté puis incorporer le sucre.
La mélanger à la crème pâtissière. Verser la préparation dans une poche à douille.
Recouvrir un morceau de pâte feuilletée de crème. Disposer les fraises lavées, équeutées et coupées en deux.
Recouvrir de cressonnette et napper de sirop.

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