Fraises en gelée rose

Pour 6 personnes :
750 g de fraises
150 g de gelée de groseille
1/2 citron
quelques brins de menthe
5 grandes feuilles de gélatine
2 cuil.à soupe de sucre glace
50 cl de vin rosé

Placez 6 tasses à thé un court moment au congélateur afin de les refroidir.
Faites ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide.
Portez 20 cl de vin à ébullition avec la gelée de groseilles en mélangeant.
Hors du feu, incorporez la gélatine bien pressée entre vos mains. Ajoutez le reste du vin.
Versez une mince couche de gelée froide mais encore liquide dans les tasses. Faites prendre quelques instants dans le congélateur. Disposez les feuilles de menthe dans le fond des tasses. Reversez un peu de gelée.
Remettez au froid pendant encore 2 minutes.
Mettez des lamelles de fraise dans les tasses. Recouvrez du reste de la gelée.
Laissez au réfrigérateur au moins 6 h.
Démoulez au moment de servir.
Accompagnez d’un coulis fait des fraises restantes mixées avec le sucre glace et un filet de jus de citron.

Conseil : vous faliciterez le démoulage en plongeant les tasses 2 secondes dans de l’eau chaude.

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