Fondue aux fraises

1 kg de fraises
500 g de brioche
400 g d’abricots
1 cuillère à soupe de fécule
1 verre à eau d’anisette
400 g de sucre

Eplucher et couper les fraises en dés. Les faire macérer 1 heure à l’avance dans la liqueur.
Couper la brioche en cubes de 2 cm environ.
Faire cuire les abricots avec le sucre et les passer à la moulinette. Y ajouter le même volume d’eau,
remuer. Délayer la fécule dans un peu d’eau froide et ajouter la compote.
Verser la préparation dans un caquelon à fondue et remuer sur feu doux jusqu’à ébulliton.
Laisser bouillir 3 minutes et ajouter l’anisette.
Poser le caquelon sur le réchaud à alcool allumé au milieu de la table.
Chacun piquera avec sa fourchette à fondue un cube de brioche,
un morceau de fruit et la trempera dans la sauce chaude à l’abricot.

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