Fraises en papillotes

“On a de la chance d’avoir des fraises merveilleuses en France. C’est pour cela que j’utilise les fraises en saison.
J’aime utiliser la Gariguette pour sa subtilité, son goût sucré et sa forme.”
Philippe Conticini.

ο Mettre dans une papillote des fraises, de la rhubarbe, du jus de citron vert, une touche de lavande, de carvi, de girofle, de poivre , de cannelle, de vanille en poudre, d’estragon et de menthe.
ο Fermer la papillote.
o Enfourner 30 à 45 s dans un four très, très chaud :
la chaleur libère les différents arômes, exhale le parfum de la fraise et ne la cuit pas.

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