Fraises et salade de menthe au poivre

Pour 4 personnes :
800 g de fraises, une botte de feuilles de menthe,
50 g de sucre, une c. à s. d’huile d’olive,
un citron, quelques tours de moulin à poivre.

Choisir de belles fraises parfumées et mûres juste à point, des gariguettes par exemple, qui sont longues.
Dans un saladier, couper les fraises en quatre dans le sens de la longueur. Effeuiller une botte complète de feuilles de menthe (ne pas choisir la menthe poivrée). Préparer la sauce avec l’huile d’olive italienne (douce au goût), Assaisonner la menthe de cette sauce.
Au moment de servir, ajouter quelques tours de moulin à poivre sur les fraises. Utiliser le poivre de Sarawak (un poivre de Malaisie, parfumé mais pas âcre ni fort au goût), il exhalte le parfum de la fraise. Mélanger délicatement la salade de fraises aux feuilles de menthe et présenter en saladier ou à l’assiette.

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